新藏线上一个不起眼小村,如何成重要的补给

说到新疆你想到什么？地域辽阔，物产丰盛，风景壮美，文化浓郁，瓜果飘香，美食众多......确实，新疆有太多让人向往的东西。不过对于吃货们来说，新疆美食绝对是不可错过的中华美食之一。和国内大多数地方一样，那些地道的美食往往隐匿在不起眼的小店中。这次新藏线之旅，我就在新疆喀什叶城县的一家路边小饭馆里，吃到了正宗的新疆抓饭，那独特的味道，让我久久不能忘怀，真心希望有机会能再尝这个味道。

寒残一叶拍摄于新疆喀什。

新藏线被称为世界上海拔最高、路线最险、条件最苦的线路，却又是无数户外爱好者必走的一条路。新藏线北起新疆喀什地区叶城县的零公里碑，南至西藏日喀则市拉孜县查务乡的公里碑。大多数户外爱好者走新藏线都会从叶城出发，而普萨村就成为了进山前必经的一个补给点。

普萨村，位于新疆喀什地区叶城县，地处国道线边上，是走新藏线的必经之地。村子不大，村民都为当地少数民族，人也不是很多。不过小村子非常的繁华热闹，南来北往的车子几乎都会在这里歇脚，吃个饭补给点东西。

正因为络绎不绝的客流，使得小村子的美食变得相当的丰富多样，似乎新疆的美食都能在这里看到，而且味道也是相当的地道纯正。一辆电动三轮车就是一个摊位，摊位很随便、器具也很随便，但味道不随便。东西好吃了，客流也就越来越多，如此良性发展，使得小村子日益红火。

除了这些流动摊位，在马路边一排排低矮陈旧的店面房成了美食的另一主要载体。同样这里经营的也是新疆美食，只是看上去相对更正规些。也许看着图片你会觉得很简陋，但在整个新藏线上，这样的补给点已经算是条件相当好的了，至少这里的味道让人非常的满意。

为了能更好地填饱肚子，我们选了这家做抓饭的小店。门口的大锅里正煮着抓饭，远远的就能闻到飘来的诱人香味。大锅的上方挂满了新鲜的大块羊肉，肥瘦相间，品质相当好，这是用来做抓饭的重要原料，一份饭一块肉，真材实料。

大块的新鲜羊肉，爽口的青红椒胡萝卜，香糯的鹰嘴豆，以及吃满油汁的饱满米饭，来上一碗色、香、味俱全的抓饭，真是让人欲罢不能。作为众多少数民族的特色风味美食，同时也是重要节日待客的必备食物。所以有机会来到新疆，你必须得尝下，绝对不会让你失望。

关于抓饭的由来，在当地还流传着一个故事。很早以前一位叫伊本·西拿的医生，一生行医，到了晚年身体有点虚弱，有一天他将羊肉块、胡萝卜、羊油、大米，再加水和盐用小火焖熟。没想这饭不仅色香味俱全，而且让人食欲大开。他每天早晚吃一小碗，半个月后身体恢复健康。后来这个配方就在当地传开了，成为新疆常见的美食。无论传说是否真实，有一点值得肯定，抓饭的营养很丰富。

别看这是一家路边小店，这仪式感还是不能少。吃饭前店主拿着这种小壶给每个客人洗净手，并递上干净的毛巾。之所以叫抓饭，那是得用手抓着吃，不过现在基本都用筷子和勺子了，洗手只是一个传统流程。

不过随着时代的发展，抓饭的口味也有所变化，除了基本的羊肉、胡萝卜、羊油、大米等食材，还会添加洋葱、鹰嘴豆等新的食材。调味料更加的丰富，使抓饭味道能让南来北往的食客们所接受。至于这家店的口味，同行小伙伴一致认为很棒，特别是这羊肉，绝对有让你想再来一块的冲动。