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馕是新疆各族人民喜爱的食品,是中华传统餐饮文化的重要组成部分,有着千年悠久历史,既是新疆特色餐饮文化的美食名片,也是促进民族交往交流交融的重要载体。10月23日,在上海市浦东新区闽龙实业旗下“好熟悉·玫瑰工坊”举办了外国人社会融合服务站活动。其中,“新疆馕”手工试制活动最受老外们欢迎,他们对新疆特有的馕感到非常好奇,按照提供的配方参与制作了枣泥、驼奶、玫瑰花酱等馕产品,并对新鲜出炉的热馕赞不绝口、纷纷竖起了大拇指点赞。这次活动是上海援疆积极响应自治区党委关于“十四五”时期重点产业发展定位和要求,会同喀什地区加快推动馕产业规模化、产业化、市场化发展的一次尝试探索,让更多外国人领略了新疆风情,了解中国乡村振兴成果。

上海外国人社会融合服务站馕产品手工试制体验活动

以研发创新品。上海援疆在认真分析市场环境及不同客户需求的基础上,会同农产品加工、商贸流通企业不断加大研发力度,丰富馕产品品类。将传统打馕工艺与烘焙工艺有机结合,研发出了不同口味的馕、面包、点心、列巴等产品。例如,上海援疆积极引入盒马参与外销馕产品研发,委托闽龙达代加工,近期将依托盒马上海、北京门店率先将馕产品市场化引入内地。在馕的制作工艺中,根据不同口味在原料中加入不同比例的牛奶、鸡蛋等,依托新疆特色的蔬菜、羊肉、林果资源,形成皮牙子、枣泥玫瑰、羊肉等馕系列产品,提升了馕产品对内地消费者的适应性和产品本身附加值。

盒马馕产品效果图

以管理保质量。为进一步保证产品质量,上海援疆前指蹲点入住馕生产加工企业,深入一线,严格把控馕产品质量管理。结合馕产品生产实际,制定生产标准,统一烤制时间、重量尺寸、口感等标准,规范完善各类特色馕生产流程工艺。制定车间管理、设备管理、卫生管理、食品原料、食品添加剂和食品相关产品管理、生产过程的食品安全控制、检验等管理制度。严格按照人物分流的原则,厂区实现了馕胚制作、烘烤、冷却三区分离。保障食品安全与质量,保证消费者吃到特色馕、优质馕、放心馕、满意馕。

小蜂农业馕产品生产车间

以渠道拓营销。上海援疆重点做好推进喀什馕产品在上海市进机关、进学校、进企业、进社区,开展馕品牌及产品展示推介活动。近期,将会同上海市教委共同推进馕产品进校园系列活动,与“第三届上海大学生美食节”相结合,后期将覆盖上海多所高校。筹备在“年上海对口帮扶地区特色产品展销会”期间,开展“喀什味道”馕系列产品专项展示展销活动,扩大产品在上海及全国范围的知名度。上海援疆前指还与电商新零售企业-京东、本来生活,连锁商超-联华超市、苏宁家乐福,餐饮连锁企业-耶里夏丽,食品加工企业-清美食品、杜阿姨食品在馕产品生产、流通、销售全产业链紧密合作对接。

以文化筑特色。上海援疆依托对口四县馕产品生产企业,努力提升产品档次和核心竞争力,形成上海馕产品特色品牌。在馕产品包装的设计上不断拓展特色图案,融入沪喀两地文化、馕文化等深层次内涵,打造独具特色的上海援疆馕特色包装系列。例如,叶城农副产品和馕文化展销中心、叶城县红石榴馕产业园在沪喀两地纷纷开业;耶里夏丽与上海援疆合作“喀什夜市”,计划开发“喀什味道”“枣乡馕”主题店、流动餐车等品牌系列活动。同时,打造沪喀两地“商旅文”深度融合,不断提升喀什馕产业知名度,形成特色文化效应,带动喀什馕产业提质增效,吸引更多游客前来旅游消费。例如,泽普县依托全域旅游示范县战略,发挥馕历史文化、民俗风情优势,以“金凤泽普”为品牌,推出一批含馕文化元素,富有民俗风情、地域特色、受市场欢迎的“馕+手工艺品”。

金胡杨景区馕产品展示推介销售活动

以产业促就业。上海援疆充分利用莎车县阿热勒乡产业园资源优势,重点引入馕产业,融合产业、物流、商贸等各种要素,加大投入建设配套设施,丰富产业园业态,着力将其发展成为具有喀什特色的援疆优势产业之一。同时,通过产业带动周边群众就业,以馕产业不同业态,如生产制造、供应链管理、品牌营销、市场推介、餐饮消费为支撑,提供适合不同人群的就业岗位和就业机会,促进喀什地区居民实现高质量就业。例如,巴楚分指把分散在全县的部分个体馕铺有序整合进馕产业园,打造集馕文化展示、生产销售、游客体验于一体的馕产业园,全县目前装备个馕坑,带动就业人。

上海援疆前指侯继军总指挥调研莎车县阿热勒乡产业园

面向“十四五”,上海援疆消费帮扶工作将以馕产业发展为支点,打通产业堵点、挖掘消费潜力,由“短期帮扶”转向“长期助跑”,努力畅通国内大循环,全力助力乡村振兴。



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