核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有很丰富的人体必需多种微量元素和矿物质，常食对人体有益，是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，汉代张骞出使西
域后带回中国。中国核桃的分布很广，主要产区在云南、陕西、山西、四川、河北、甘肃、新疆、安徽等省（区）。喀什地区核桃种植面积.6万亩,结果面积80.4万亩,年产15万吨。主要分布于叶城、泽普、巴楚、莎车等县。
核桃仁的外形就像一个微型的脑子，其褶皱就像大脑皮层。中国人有“以形补形“的传统，于是吃核桃能补脑的说法就流传了开来，小孩多吃可益智，长者多吃可防记忆力衰退。核桃中n-3脂肪酸含量丰富，对大脑健康确有益处。
核桃中所含的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。核桃营养丰富，有“万岁子”“长寿果”的美誉。
喀什核桃的品种较多，主要有新丰、扎、新光、新新2号、温以及实生核桃：
新丰核桃：主要产地叶城县，核桃个头大，表皮有凹凸，形状长，皮薄、核桃仁呈黄白色，个别的有咖啡色，但不影响食用，核桃表皮呈木本色。
扎核桃：表皮光滑，有细小的浅纹路，淡黄色，薄皮。形状椭圆，核桃仁饱满，口感略甜。
新光核桃：个头大，形状圆、薄皮、感官好，消费者比较喜欢购买，表皮木本色，表面光滑。
新新2号核桃：个头小，表皮光滑，木本色，核桃仁淡黄，果仁饱满，薄皮，消费者比较喜欢。
温：目前是皮最薄的一个品种，深受消费者的喜爱，形状上部尖，下部较大，个头偏大，是薄皮核桃中最薄的一个品种，口感稍涩。
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喀什核桃，天山雪水灌溉，无虫害，绿色健康。喀什地区位于新疆天山的南麓，北有昆仑山，西面是喀喇昆仑山。喀什地区处在中亚腹部，受地理环境的制约，属暖温带大陆性干旱气候带。境内四季分明、光照长、气温年和日变化大，降水稀少，蒸发旺盛。夏季炎热，但酷暑期短；冬无严寒，但低温期长；春夏多大风、沙暴、浮尘天气。因地形复杂，气候差异较大，春夏秋冬四季分明。
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品质是农产品核心点。农产品的品质首要依托的是产地优势，货源是否原生态是农副产品的命脉，要注重产品的独特性和差异化，从货源的源头种植抓起，掌握产业核心环节，不断完善产业链的发展建设，以巩固农业产业化的核心价值。
最后给大家讲讲核桃的吃法，都知道核桃可以生食、炒食、配制糕点、糖果等。还可以榨油哦！
核桃仁克，荸荠克，老鸭子1只、鸡肉泥克、鸡蛋清(1只)。 制法服法：将鸭子宰杀，去内脏，洗净，用开水浸一遍，置盆内。加葱、姜、味精少许，上笼蒸熟，取出晾凉后，去骨，切成块。将核桃仁、荸荠研切成碎末状，与鸡肉泥、鸡蛋清，加少许湿粉共调成糊状。将糊淋在鸭膛上，下油锅炸酥，捞出、控油即成。
荸荠味甘性寒，能清热生津、化痰消积。鸭肉味甘、性微凉，能补阴益血、清虚热
《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。
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