核桃营养价值极其丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。核桃在全国均有种植，北至黑龙江，南达云南、贵州，西至新疆，东至山东、辽宁，全国过绝大部分区域都有核桃的分布。其中新疆核桃为种植面积最大，最广的省、市之一，新疆核桃种植面积万亩，产量90-万吨。核桃是集干果、油料、药物、木材于一体的四用树种。新疆是最早种植核桃的地区之一，早在年-年之前就有核桃栽培的痕迹。新疆核桃品种主要有“新新2号”、“新温号”、“新早丰”、“新萃丰”、“扎”、“温”、“新温81”、“温”、“新巨丰”等。经过推优选育，使“新新2号”、“新温”核桃品种成为丰产性强、产值高，适宜在南疆片区栽培的主栽品种。目前该品种丰产年每亩最高产量达到公斤，最低在公斤每亩(株行距为3*5,亩均44株)，亩均产量超过国际领先水平，高于美国核桃亩产公斤量产记录，具有量产高，效益好等品种优势。温核桃、温核桃出仁率均在60%以上。下面着重把新疆核桃几个片区讲一下。阿克苏核桃阿克苏作为新疆核桃的主产区之一，阿克苏核桃是新疆阿克苏地区的特产，“国家地理标志产品”。其独特的自然资源和气候特点，形成了阿克苏核桃独特品质的客观条件；栽培历史悠久，长期的培育繁殖，阿克苏核桃品种和品质不断优化，隔年核桃、纸皮核桃、露仁核桃、木马核桃、油核桃等成为阿克苏核桃著名优良品种。隔年核桃是播种后第二年开始结果且果大仁满，木马核桃是形如香梨，油核桃含油量达73％左右，特别是纸皮核桃果实皮薄得不到半毫米、易取整仁，仁香甜饱满，露仁纸皮核桃从壳上洞孔可窥见果仁、为核桃中的珍品。阿克苏地区各县都适宜种植核桃，种植面积达万亩，年产量万吨左右。盛产薄皮核桃的温宿县是阿克苏核桃主产区、新疆核桃大县、“中国核桃之乡”。喀什核桃喀什核桃相较于其他地方的核桃，结实早，丰产稳产性强，品质优良，外观色泽光滑，出仁率高达51-65.9%，果仁饱满，颜色黄白，无苦涩等特点。喀什地区核桃种植面积万亩，核桃干果年产量60-70万吨。喀什核桃主要分布在叶城、巴楚、泽普、莎车四县。其中叶城县为喀什地区种植核桃面积最大的县，“中国核桃之乡”。和田核桃和田地区是我国最早种植核桃的地区之一，这里核桃品种资源丰富，尤以薄皮核桃品质优良、果实大、皮薄、肉厚、含油量高，营养丰富而闻名于世，畅销国内外市场。和田薄皮核桃产区在和田县、和田市、墨玉县、洛浦县、策勒县、皮山县等地，其中主产区和田县优质薄皮核桃面积超过30万亩，全国最大集中连片优质核桃基地，“中国核桃之乡”。
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